Macelleria Ebner
Il nostro macellaio è noto per le sue salsicce!
Che si tratti di salsicce di vitello di Merano, di Monaco o salsicce della casa, le salsicce sono veloci da preparare e quindi un'alternativa gustosa e che fa risparmiare tempo ad alcuni piatti cucinati in modo elaborato.I nostri insaccati sono realizzati artigianalmente secondo ricette ricercate da materie prime selezionate e accuratamente affumicate.
Carne fresca
Oltre alla gamma base di manzo, vitello, maiale e pollame, qui troverete anche carne di agnello e selvaggina locale, a seconda della stagione.Si prega di ordinare in anticipo agnello e selvaggina.
Blitz / Cutter
Con una velocità fino a 2.000 giri al minuto il "Bret" diventa tenero da spalmare, si aggiunge ghiaccio per raffreddarlo altrimenti le proteine della carne si surriscaldano.
Mescolatore
Per mescolare la massa di salsiccia e incorporare le spezie.
Cella frigorifera principale
Magazzino
per spezie, imballaggi e materiali di consumo e cella di raffreddamento 2
Orario d'apertura
LU - VE: ore 7.30 - 12.00 & ore 15.30 - 19.00 SA: ore 7.30 - 12.00
Alexander
Sempre divertente, il mood cannon in compagnia!
Tagliere rosso per carne
Tavolo per disossare
Qui i pezzi di carne vengono sminuzzati e liberati dalle ossa. I coltelli affilati creano più sicurezza, usiamo anche guanti a catena e grembiuli a catena.
Affettatrice
... non solo per le dita! ;-)
Affumicatoio / „Selch“
Qui cuciniamo, annusiamo salsicce o ci arrostiamo le nostre famose porchette .
Tavolo per tritare
Le teste si arrotolavano, oggi si usano per tritare pezzi di carne.
Tagliere verde per insaccati
tritacarne
Trita, macina e frulla con facilità carne cruda o cotta
Dry Age - Stagionatura
Qui maturano le nostre migliori parti di manzo.
Affettati e prosciutto
Che si tratti di Lyoner, Craccova, salsiccia di prosciutto, con fiocchi di paprika o con funghi. Da noi troverai una vasta gamma di prodotti a base di carne. Abbiamo anche diversi tipi di fette di tacchino, per non dimenticare il nostro succoso prosciutto della casa!
Le nostre famose Kaminwurzen
Che sia duro o bianco, piccante o piccante. Una buona Marende comprende anche i nostri Kaminwurzen, Kaminwurzen al Cervo e carne affumicata di manzo essiccata all'aria.
Sega osso
Speck Alto Adige
Lo speck altoatesino è sinonimo di piacere, casa, accoglienza e qualità altoatesina. Il clima speciale dell'Alto Adige con l'aria pura e limpida di montagna e le numerose giornate di sole favoriscono il processo di stagionatura e conferiscono allo speck il suo sapore unico.
Cantina / magazzino
Philipp
Senza di lui, Alex non avrebbe niente da ridere.
Vetrina refrigerata
Angolo dell'igiene
L'igiene è l'essenza di una macelleria! Prima, durante e dopo il lavoro.
Tagliere blu per pollame
Bollitore
Qui si cucinano le nostre salsicce e il nostro prosciutto.
